Vanaf 2007 bouwen aan het droomrestaurant van Sander Overeinder.

De werkregel ‘Eten in zijn meest pure vorm’ is de kern van het idee achter restaurant As. As gaat over koken in zijn meest pure vorm. Dat betekent dat ze op een respectvolle manier laten zien dat het één sterft om het ander te laten leven. De keuken van As heeft een open verbinding met buiten, dus iedere dag opnieuw beïnvloedt het weer de culinaire keuzes. Koken in de houtoven en het eten bereidt in het zicht op een massieve stenen werkbank. Oude kooktechnieken als roken, pekelen, inmaken en wecken vinden hun plek. Het dagelijks versgebakken brood van eigen zuurdesem maakt het beeld compleet.

‘Eating Out in Amsterdam: Way Beyond Herring’ – Mark Bittman, NY times

Ook interesse in een concept op maat voor een sterk(er) merk? Of wilt u meer weten over een van onze poducten? Mail voor een afspraak: